Máy đóng gói khí điều chỉnh (MAP) là hệ thống đóng gói thực phẩm tiên tiến giúp kéo dài thời gian bảo quản bằng cách thay thế không khí trong bao bì bằng hỗn hợp khí kiểm soát.
Công nghệ này sử dụng các khí như carbon dioxide (CO₂), nitơ (N₂), và oxy (O₂) để tạo ra môi trường tối ưu làm chậm quá trình hư hỏng thực phẩm mà không cần dùng chất bảo quản.
Các đặc điểm chính của máy đóng gói MAP
- Trang bị khả năng hút chân không và điền khí, máy đóng gói khí điều chỉnh kéo dài đáng kể thời gian bảo quản sản phẩm.
- Có chức năng đếm sản phẩm tự động.
- Các khuôn của máy MAP có thể linh hoạt tùy chỉnh để phù hợp với các kích thước khay khác nhau.
- Chúng tôi sử dụng hệ thống trục mở rộng khí để dễ dàng thay thế màng phim.
- Toàn bộ máy có cấu trúc bằng thép không gỉ 304, đảm bảo độ bền và chắc chắn.
- Có thiết kế chống chuột để bảo vệ dây điện bên trong.
- Chúng tôi đã lắp đặt hệ thống giảm chấn đa cấp để đảm bảo hoạt động của máy trơn tru và ổn định.
- Bao gồm hệ thống đặt lại một chạm và điều khiển thông minh để vận hành liên tục, liền mạch.
- Cung cấp hệ thống đặt sẵn tùy chọn cho tỷ lệ trộn khí, cho phép điều chỉnh dễ dàng phù hợp với yêu cầu của các sản phẩm khác nhau.
Thông số kỹ thuật chi tiết của máy niêm phong khay MAP
| Mẫu | JR-M330 | JR-M380 | JR-M410 | JR-M450 |
|---|---|---|---|---|
| Chiều rộng màng | 330mm | 380mm | 410mm | 450mm |
| Tỷ lệ thay khí | ≥99% | ≥99% | ≥99% | ≥99% |
| Độ chính xác trộn | ±2% | ±2% | ±2% | ±2% |
| Tốc độ | 8–10 giây | 9–10 giây | 10 giây | 10 giây |
| Công suất | 300–500 hộp/giờ | 300–800 hộp/giờ | 300–800 hộp/giờ | 500–800 hộp/giờ |
| Điện áp | 220/380V | 220/380V | 220/380V | 220/380V |
| Công suất | 2–5kW | 2.6–5kW | 3.5–5kW | 3.5–5kW |
| Áp suất khí | 0.6–0.8MPa | 0.6–0.8MPa | 0.6–0.8MPa | 0.6–0.8MPa |
Nguyên lý hoạt động của máy đóng gói khí điều chỉnh là gì?
Quy trình đóng gói khí điều chỉnh (MAP) chủ yếu gồm ba bước chính sau:
Hút chân không: Máy hút khí khỏi bên trong bao bì (khay hoặc túi), loại bỏ oxy thúc đẩy hư hỏng thực phẩm.
Trộn khí và điền khí: Một bộ trộn khí chính xác cao tiêm hỗn hợp khí tùy chỉnh vào bao bì, gồm:
- CO₂ (Carbon Dioxide): Ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.
- N₂ (Nitơ): Ngăn chặn sụp đổ bao bì và làm chậm phản ứng oxy hóa.
- O₂ (Oxy): Bảo quản màu sắc của thực phẩm (đặc biệt là thịt đỏ).
Hàn nhiệt: Túi đóng gói (hoặc khay) được hàn nhiệt bằng màng chất lượng cao, tạo ra môi trường bên trong chặt chẽ với áp suất dương nhẹ.
Máy đóng gói khí điều chỉnh bảo quản thực phẩm như thế nào?
Công nghệ đóng gói khí điều chỉnh kéo dài thời gian bảo quản của sản phẩm thực phẩm bằng cách kiểm soát chính xác thành phần khí trong bao bì. Cơ chế bảo quản chủ yếu dựa trên việc ức chế sự phát triển của vi sinh vật, kiểm soát phản ứng oxy hóa và điều chỉnh quá trình trao đổi chất.
- Carbon dioxide có thể thấm qua màng tế bào vi sinh vật và gây rối hoạt động enzyme, nồng độ CO₂ cao làm giảm tốc độ phát triển của vi khuẩn hiếu khí và nấm mốc. Nhờ tính chất khí này, các máy MAP đạt hiệu quả bảo quản thực phẩm cao.
- Thiết bị MAP giảm oxy bằng cách giảm nồng độ oxy trong bao bì—cụ thể là thay thế oxy bằng nitơ (N₂), khí trơ.
- MAP làm chậm quá trình hô hấp của sản phẩm tươi bằng cách giảm mức oxy và đồng thời tăng nồng độ CO₂.
- Đối với thịt tươi, MAP sử dụng nồng độ oxy cao (ví dụ khoảng 70–80%) để duy trì màu đỏ tươi của thịt (hình thành oxymyoglobin).
Các thành phần chính và chức năng của máy đóng gói khí điều chỉnh
Máy đóng gói khí điều chỉnh gồm nhiều bộ phận chính hoạt động phối hợp.
- Bảng điều khiển cảm ứng là hệ thống điều khiển trung tâm của máy, cho phép người vận hành cấu hình các tham số như thời gian chân không, tỷ lệ hỗn hợp khí và thời gian hàn. Nó cũng hỗ trợ thay đổi khuôn mẫu nhanh chóng và vận hành một chạm.
- Bộ điều chỉnh nhiệt độ điều chỉnh nhiệt độ hàn, tránh các vấn đề như hàn không kín (rò rỉ) hoặc nhiệt độ quá cao (màng bị hỏng), đảm bảo độ kín của mối hàn và toàn vẹn của bao bì.
- Đồng hồ đo chân không hiển thị mức chân không trong buồng chân không theo thời gian thực, hỗ trợ theo dõi xem không khí trong buồng đã được hút hết chưa.
- Cảm biến quang—còn gọi là hệ thống định vị phim—chịu trách nhiệm phát hiện dấu in (dấu màu) trên màng đóng gói, đảm bảo vị trí hàn chính xác phù hợp với mẫu in.
- Trục mở rộng màng hoạt động để hỗ trợ và cấp màng đóng gói vào máy, đảm bảo cung cấp màng liên tục và trơn tru.
- Hệ thống cuộn trục mở rộng khí giúp tải và tháo cuộn phim nhanh chóng, làm quá trình thay phim nhanh hơn và thuận tiện hơn.
- Bộ cuộn phim tự động thu hồi phim thải (cắt mép) và duy trì lực căng phù hợp trong quá trình vận hành, đảm bảo chuyển động phim chính xác và cuộn phim gọn gàng, ngăn nắp.
- Ngoài ra, máy còn được trang bị bánh xe đa năng có phanh để dễ dàng di chuyển và xử lý.
Các giải pháp khí MAP khác nhau cho thực phẩm
Các loại thực phẩm khác nhau yêu cầu thành phần khí cụ thể để đạt được kết quả bảo quản tối ưu. Thông tin dưới đây là để tham khảo. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác về đóng gói thực phẩm, xin vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi.
| Loại thực phẩm | O₂ (Oxy) | CO₂ (Carbon dioxide) | N₂ (Nitơ) | Nhiệt độ | Thời hạn sử dụng |
|---|---|---|---|---|---|
| Thịt tươi | 80% | 20% | 0% | 0°C | 12–15 ngày |
| Thực phẩm chín | 0% | 30% | 70% | 0°C | 3–7 ngày |
| Trái cây (Bayberry, sơ ri) | 3–5% | 3–5% | 90% | 0–5°C | 15–40 ngày |
| Rau quả | O₂ thấp | CO₂ vừa phải | N₂ cao | 0–6°C | 7–10 ngày |
| Hải sản | 0% | 20% | 80% | 0–6°C | 7–10 ngày |
Câu hỏi thường gặp về thiết bị đóng gói khí điều chỉnh
Máy đóng gói khí điều chỉnh dùng để làm gì?
Dùng để bảo quản thực phẩm tươi như thịt, hải sản, trái cây, rau quả và bữa ăn sẵn.
Máy đóng gói khí điều chỉnh có sử dụng hóa chất không?
Không. Nó sử dụng khí tự nhiên (CO₂, N₂, O₂) mà không cần chất bảo quản.
Thời gian bảo quản thực phẩm với MAP kéo dài bao lâu?
Thời gian bảo quản có thể kéo dài từ vài ngày đến vài tuần, tùy thuộc vào sản phẩm.
Máy đóng gói khí điều chỉnh có thể tùy chỉnh không?
Có. Kích thước khay, thiết kế khuôn mẫu và tỷ lệ khí đều có thể tùy chỉnh.
Máy đóng gói khí điều chỉnh (MAP) là một trong những giải pháp phổ biến và hiệu quả nhất trong lĩnh vực bảo quản thực phẩm hiện đại.
Bằng cách tích hợp công nghệ hút chân không, thay thế khí và quy trình niêm phong chính xác, máy này không chỉ kéo dài thời gian bảo quản và nâng cao chất lượng thực phẩm mà còn tạo ra bao bì đẹp mắt đạt tiêu chuẩn cao về chất lượng và trình bày.
Nếu bạn muốn nhận báo giá mới nhất, hãy liên hệ với chúng tôi ngay bây giờ!
Các loại máy hút chân không khác:
