La machine d'emballage en atmosphère modifiée (machine MAP) est un système avancé d'emballage alimentaire qui prolonge la durée de vie en remplaçant l'air à l'intérieur d'un emballage par un mélange contrôlé de gaz.
Cette technologie utilise des gaz tels que le dioxyde de carbone (CO₂), l'azote (N₂) et l'oxygène (O₂) pour créer un environnement optimal qui ralentit la détérioration des aliments sans utiliser de conservateurs.
Caractéristiques clés de la machine d'emballage MAP
- Équipée de capacités de vide et de remplissage de gaz, la machine d'emballage en atmosphère modifiée prolonge considérablement la durée de conservation du produit.
- Elle dispose d'une fonction de comptage automatique des produits.
- Les moules de la machine MAP peuvent être personnalisés de manière flexible pour accueillir différentes dimensions de plateau.
- Nous utilisons un système d'arbre d'expansion d'air pour faciliter le remplacement facile du film.
- L'ensemble de la machine dispose d'une structure en acier inoxydable 304, garantissant robustesse et durabilité.
- Elle dispose d'un système anti-rats dédié pour protéger le câblage interne.
- Nous y avons installé un système d'amortissement à plusieurs étapes pour assurer un fonctionnement fluide et stable de la machine.
- Comprend un système de réinitialisation à une touche et un système de contrôle intelligent pour une opération fluide et continue.
- Propose un système de réglage prédéfini pour les ratios de mélange de gaz, permettant un ajustement facile selon les exigences du produit.
Paramètres détaillés de la machine de scellement de plateau MAP
| Modèle | JR-M330 | JR-M380 | JR-M410 | JR-M450 |
|---|---|---|---|---|
| Largeur du film | 330mm | 380mm | 410mm | 450mm |
| Taux de remplacement du gaz | ≥99% | ≥99% | ≥99% | ≥99% |
| Précision de mélange | ±2% | ±2% | ±2% | ±2% |
| Vitesse | 8–10s | 9–10s | 10s | 10s |
| Capacité | 300–500boîtes/heure | 300–800boîtes/heure | 300–800boîtes/heure | 500–800boîtes/heure |
| Tension | 220/380V | 220/380V | 220/380V | 220/380V |
| Puissance | 2–5kW | 2.6–5kW | 3.5–5kW | 3.5–5kW |
| Pression d'air | 0.6–0.8MPa | 0.6–0.8MPa | 0.6–0.8MPa | 0.6–0.8MPa |
Quel est le principe de fonctionnement d'une machine d'emballage en atmosphère modifiée ?
Le processus d'emballage en atmosphère modifiée (MAP) comprend principalement trois étapes clés :
Évacuation sous vide : La machine extrait l'air de l'intérieur du contenant d'emballage (plateau ou sac), éliminant ainsi l'oxygène qui accélère la détérioration des aliments.
Mélange et remplissage de gaz : une unité de mélange de gaz de haute précision injecte un mélange de gaz personnalisé dans l'emballage, comprenant :
- CO₂ (Dioxyde de carbone) : Inhibe la croissance des bactéries et des moisissures.
- N₂ (Azote) : Empêche l'effondrement de l'emballage et retarde les réactions d'oxydation.
- O₂ (Oxygène) : Préserve la couleur de l'aliment (notamment dans les viandes rouges).
Soudure thermique : Le sac ou plateau d'emballage est thermosoudé à l'aide d'un film de haute qualité, créant ainsi un environnement interne étroitement protégé avec une légère pression positive.
Comment une machine d'emballage en atmosphère modifiée préserve-t-elle la nourriture ?
La technologie d'emballage en atmosphère modifiée prolonge la durée de conservation des produits alimentaires en contrôlant précisément la composition gazeuse à l'intérieur de l'emballage. Son mécanisme de conservation repose principalement sur l'inhibition de la croissance microbienne, le contrôle des réactions d'oxydation et la régulation des processus métaboliques.
- Le dioxyde de carbone peut pénétrer dans les membranes cellulaires microbiennes et interférer avec l'activité enzymatique, et les concentrations élevées de CO₂ réduisent le taux de croissance des bactéries aérobies et des champignons. En exploitant cette propriété gazeuse, les machines MAP réalisent une conservation alimentaire très efficace.
- L'équipement MAP réduit l'oxydation en abaissant la concentration d'oxygène à l'intérieur de l'emballage — en déplaçant spécifiquement l'oxygène avec de l'azote (N₂), un gaz inerte.
- Le MAP ralentit le taux de respiration des produits frais en réduisant le niveau d'oxygène et en augmentant simultanément la concentration de dioxyde de carbone.
- Pour la viande fraîche, le MAP utilise des concentrations élevées en oxygène (par exemple, environ 70–80 %) pour maintenir la couleur rouge vif de la viande (favorisant la formation de myoglobine oxydée).
Composants clés et fonctions des machines d'emballage en atmosphère modifiée
Une machine d'emballage en atmosphère modifiée se compose de plusieurs composants de précision travaillant en concert.
- Le panneau de contrôle tactile sert de système de contrôle central de la machine, permettant aux opérateurs de configurer des paramètres tels que la durée du vide, les ratios du mélange de gaz et le temps de scellage. Il facilite également le changement rapide de moules et l'opération en un clic.
- Le contrôleur de température régule la température de scellage, évitant des problèmes tels qu'un scellage insuffisant (fuites) ou une chaleur excessive (dommages au film), garantissant ainsi l'étanchéité du sceau et l'intégrité globale de l'emballage.
- Le manomètre de vide affiche le niveau de vide dans la chambre en temps réel, aidant à surveiller si l'air à l'intérieur a été complètement évacué.
- Les capteurs photoélectriques — également appelés système d'enregistrement du film — sont responsables de la détection des marques imprimées (marques de couleur) sur le film d'emballage, assurant un alignement précis de la position de scellage avec le motif imprimé.
- L'arbre de dévidage sert à soutenir et alimenter le film d'emballage dans la machine, assurant une alimentation fluide et ininterrompue du film.
- Le système de dévidage à arbre d'expansion d'air permet un chargement et un déchargement rapides des rouleaux de film, rendant le remplacement du film beaucoup plus rapide et pratique.
- L'unité de rewinding électrique du film collecte automatiquement les déchets de film (découpe de bord) et maintient une tension appropriée pendant le fonctionnement, garantissant un mouvement précis du film et un rewinding propre et ordonné.
- De plus, la machine est équipée de rouleaux porte-film universels avec freins pour faciliter le déplacement et la manipulation.
Différentes solutions de gaz MAP pour l'alimentation
Différents produits alimentaires nécessitent des compositions gazeuses spécifiques pour obtenir des résultats de conservation optimaux. Les informations ci-dessous servent de référence. Si vous avez d'autres questions concernant l'emballage alimentaire, n'hésitez pas à nous contacter directement.
| Type d'aliment | O₂ (Oxygène) | CO₂ (Dioxyde de carbone) | N₂ (Azote) | Température | Durée de conservation |
|---|---|---|---|---|---|
| Viande fraîche | 80% | 20% | 0% | 0°C | 12–15jours |
| Nourriture cuite | 0% | 30% | 70% | 0°C | 3–7jours |
| Fruits (Baie de myrte, litchi) | 3–5% | 3–5% | 90% | 0–5°C | 15–40jours |
| Légumes | O₂ faible | CO₂ modéré | N₂ élevé | 0–6°C | 7–10jours |
| Fruits de mer | 0% | 20% | 80% | 0–6°C | 7–10jours |
FAQ de l'équipement d'emballage en atmosphère modifiée
À quoi sert l'emballage MAP ?
Il est utilisé pour préserver les aliments frais tels que la viande, les fruits de mer, les fruits, les légumes et les plats préparés.
L'emballage MAP utilise-t-il des produits chimiques ?
Non. Elle utilise des gaz naturels (CO₂, N₂, O₂) sans conservateurs.
Combien de temps la nourriture peut-elle durer avec l'AM ?
La durée de conservation peut être prolongée de quelques jours à plusieurs semaines, selon le produit.
La machine d'emballage en atmosphère modifiée est-elle personnalisable ?
Oui. La taille du plateau, la conception du moule et le ratio de gaz peuvent tous être personnalisés.
Les machines d'emballage en atmosphère modifiée (MAP) représentent l'une des solutions les plus populaires et efficaces dans le domaine moderne de la conservation des aliments.
En intégrant la technologie de vide, le déplacement de gaz et les processus de scellement de précision, cette machine prolonge non seulement la durée de conservation et améliore la qualité des aliments, mais crée également un emballage esthétiquement plaisant répondant aux normes les plus élevées de qualité et de présentation.
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