A máquina de embalagem em atmosfera modificada (máquina MAP) é um sistema avançado de embalagem de alimentos que prolonga a vida útil ao substituir o ar dentro de uma embalagem por uma mistura controlada de gases.
Esta tecnologia usa gases como dióxido de carbono (CO₂), nitrogénio (N₂) e oxigénio (O₂) para criar um ambiente ótimo que desacelera a deterioração dos alimentos sem usar conservantes.
Principais características da máquina de embalagem MAP
- Equipado com capacidades de vácuo e enchimento de gás, a máquina de embalagem em atmosfera modificada prolonga significativamente a vida útil do produto.
- Dispõe de uma função automática de contagem de produtos.
- Os moldes da máquina MAP podem ser personalizados de forma flexível para acomodar várias dimensões de bandejas.
- Utilizamos um sistema de eixo de expansão de ar para facilitar a substituição fácil do filme.
- Toda a máquina apresenta uma estrutura de corpo em aço inoxidável 304, garantindo robustez e durabilidade.
- Dispõe de um design anti-ratos dedicado para proteger o wiring interno.
- Instalámos um sistema de amortecimento de múltiplos estágios para garantir uma operação suave e estável da máquina.
- Inclui um sistema de reinicialização com um toque e controle inteligente para facilitar uma operação contínua e sem falhas.
- Oferece um sistema de pré-definição opcional para proporções de mistura de gás, permitindo ajustes fáceis para diferentes requisitos de produto.
Parâmetros detalhados da Máquina de Selagem de Bandejas MAP
| Modelo | JR-M330 | JR-M380 | JR-M410 | JR-M450 |
|---|---|---|---|---|
| Largura de filme | 330mm | 380mm | 410mm | 450mm |
| Taxa de substituição de gás | ≥99% | ≥99% | ≥99% | ≥99% |
| Precisão de mistura | ±2% | ±2% | ±2% | ±2% |
| Velocidade | 8–10s | 9–10s | 10s | 10s |
| Capacidade | 300–500caixas/hora | 300–800caixas/hora | 300–800caixas/hora | 500–800caixas/hora |
| Voltagem | 220/380V | 220/380V | 220/380V | 220/380V |
| Potência | 2–5kW | 2,6–5kW | 3,5–5kW | 3,5–5kW |
| Pressão do ar | 0,6–0,8MPa | 0,6–0,8MPa | 0,6–0,8MPa | 0,6–0,8MPa |
Qual é o princípio de funcionamento de uma máquina de embalagem em atmosfera modificada?
O processo de Embalagem em Atmosfera Modificada (MAP) envolve principalmente três etapas-chave:
Evacuação a vácuo: A máquina extrai o ar do interior do recipiente de embalagem (bandeja ou saco), removendo assim o oxigénio que acelera a deterioração dos alimentos.
Mistura e enchimento de gás: Uma unidade de mistura de gás de alta precisão injeta uma mistura personalizada de gás na embalagem, composta por:
- CO₂ (Dióxido de Carbono): Inibe o crescimento de bactérias e fungos.
- N₂ (Nitrogénio): Previna o colapso da embalagem e retarda as reações de oxidação.
- O₂ (Oxigénio): Preserva a cor dos alimentos (particularmente em carnes vermelhas).
Selagem térmica: A bolsa de embalagem (ou bandeja) é selada com calor usando um filme de alta qualidade, criando assim um ambiente interno protegido com uma ligeira pressão positiva.
Como funciona uma máquina de embalagem em atmosfera modificada para preservar alimentos?
A tecnologia de Embalagem em Atmosfera Modificada prolonga a vida útil dos produtos alimentares ao controlar precisamente a composição gasosa dentro da embalagem. O seu mecanismo de preservação baseia-se principalmente na inibição do crescimento microbiano, no controlo de reações de oxidação e na regulação dos processos metabólicos.
- O dióxido de carbono pode penetrar nas membranas celulares microbianas e interferir na atividade enzimática, e as altas concentrações de CO₂ reduzem a taxa de crescimento de bactérias aeróbicas e fungos. Aproveitando essa propriedade gasosa, as máquinas MAP alcançam uma preservação de alimentos altamente eficaz.
- O equipamento MAP reduz a oxidação ao diminuir a concentração de oxigénio dentro da embalagem — especificamente, deslocando o oxigénio com nitrogénio (N₂), um gás inerte.
- O MAP desacelera a taxa de respiração de produtos frescos ao reduzir os níveis de oxigénio e aumentar simultaneamente as concentrações de dióxido de carbono.
- Para carne fresca, o MAP emprega altas concentrações de oxigénio (por exemplo, aproximadamente 70–80%) para manter a cor vermelha vibrante da carne (facilitando a formação de oxihemoglobina).
Componentes principais e funções das máquinas de embalagem em atmosfera modificada
Uma máquina de embalagem em atmosfera modificada consiste em múltiplos componentes de precisão que trabalham em conjunto.
- O painel de controlo sensível ao toque serve como sistema central de controlo da máquina, permitindo aos operadores configurar parâmetros como duração do vácuo, proporções da mistura de gás e tempo de selagem. Facilita também trocas rápidas de moldes e operação com um toque.
- O controlador de temperatura regula a temperatura de selagem, evitando problemas como selagem insuficiente (fugas) ou calor excessivo (danos no filme), garantindo a estanqueidade do selo e a integridade geral da embalagem.
- O manómetro de vácuo exibe o nível de vácuo dentro da câmara em tempo real, ajudando a monitorizar se o ar dentro da câmara foi completamente evacuado.
- Sensores fotoelétricos — também conhecidos como sistema de registro de filme — são responsáveis por detectar marcas impressas (marcas de cor) no filme de embalagem, garantindo que a posição de selagem esteja precisamente alinhada com o padrão impresso.
- O eixo de desenrolar funciona para suportar e alimentar o filme de embalagem na máquina, garantindo um fornecimento de filme suave e ininterrupto.
- O sistema de enrolamento de eixo de expansão de ar permite carregar e descarregar rapidamente os rolos de filme, tornando a substituição do filme significativamente mais rápida e conveniente.
- A unidade de enrolamento de filme elétrico recolhe automaticamente o filme de desperdício (corte de borda) e mantém a tensão adequada durante a operação, garantindo um movimento preciso do filme e uma recolha ordenada e limpa.
- Além disso, a máquina está equipada com castores universais com travões para facilitar o movimento e manuseio.
Diferentes soluções de gás MAP para alimentos
Diferentes produtos alimentares requerem composições específicas de gases para alcançar resultados de preservação ótimos. As informações fornecidas abaixo servem como referência. Se tiver outras dúvidas sobre embalagem de alimentos, não hesite em contactar-nos diretamente.
| Tipo de alimento | O₂ (Oxigénio) | CO₂ (Dióxido de Carbono) | N₂ (Nitrogénio) | Temperatura | Vida útil |
|---|---|---|---|---|---|
| Carne fresca | 80% | 20% | 0% | 0°C | 12–15 dias |
| Comida cozida | 0% | 30% | 70% | 0°C | 3–7 dias |
| Frutas (Bayberry, lichia) | 3–5% | 3–5% | 90% | 0–5°C | 15–40 dias |
| Legumes | Baixo oxigénio (O₂) | CO₂ moderado | N₂ Alto | 0–6°C | 7–10 dias |
| Marisco | 0% | 20% | 80% | 0–6°C | 7–10 dias |
Perguntas frequentes sobre equipamentos de embalagem em atmosfera modificada
Para que serve a embalagem MAP?
É usado para preservar alimentos frescos como carne, marisco, frutas, legumes e refeições prontas.
A embalagem MAP usa produtos químicos?
Não. Usa gases naturais (CO₂, N₂, O₂) sem conservantes.
Quanto tempo os alimentos podem durar com MAP?
A vida útil pode ser prolongada de alguns dias para várias semanas, dependendo do produto.
A máquina de embalagem em atmosfera modificada é personalizável?
Sim. O tamanho da bandeja, o design do molde e a proporção de gás podem ser todos personalizados.
As máquinas de Embalagem em Atmosfera Modificada (MAP) representam uma das soluções mais populares e eficientes no campo moderno de preservação de alimentos.
Ao integrar tecnologia de vácuo, deslocamento de gás e processos de selagem de precisão, esta máquina não só prolonga a vida útil e melhora a qualidade dos alimentos, mas também cria embalagens esteticamente agradáveis que atendem aos mais altos padrões de qualidade e apresentação.
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