La scelleuse à chambre sous vide est largement utilisée dans l'industrie alimentaire, la restauration, la pharmacie et même l'électronique. Son principe de fonctionnement consiste à extraire l'air de la chambre scellée, ce qui aide à prolonger la durée de conservation des produits, à préserver la fraîcheur et à les protéger de l'humidité, des bactéries et de l'oxydation.
Ce qui suit explique ce qu'est une scelleuse sous vide ? Comment fonctionne-t-elle ? Quelles sont ses applications ? Comment choisir la bonne selon vos besoins ? Que vous soyez propriétaire d'un restaurant, transformateur alimentaire ou petit entrepreneur, comprendre comment fonctionne une scelleuse sous vide vous aidera à améliorer l'efficacité et la qualité des produits.
Introduction de la scelleuse à chambre sous vide
Contrairement aux scelleuses sous vide externes, qui ne prélèvent l'air que dans le sac, une scelleuse à chambre retire l'air de l'ensemble de la chambre. Ce processus assure un effet de vide plus fort et plus homogène, ce qui la rend idéale pour des applications commerciales et industrielles.
Les composants clés de la machine de scellage à chambre sous vide comprennent principalement : la chambre sous vide, la pompe à vide, la bande de scellage et le panneau de commande.
- La chambre sous vide fournit un espace fermé où les sacs sont placés pour le scellage. Elle permet de rendre le processus d'évacuation plus efficace.
- La pompe à vide est la partie la plus importante de toute la scelleuse à chambre sous vide. Elle retire l'air de la chambre et assure de faibles niveaux d'oxygène dans l'espace fermé.
- Ces bandes de scellage fondront et scelleront les bords du sac, le rendant hermétique.
- Normalement, il sera équipé de panneaux de commande permettant aux opérateurs d'ajuster le temps de mise sous vide, le temps de scellage et la température.
Comment fonctionne une scelleuse à chambre ?
- La première étape consiste à placer l'aliment ou le produit dans un sac sous vide spécialement conçu. Vérifiez que le sac n'est pas endommagé pour éviter les fuites.
- Deuxièmement, placez le sac dans la chambre à vide, en veillant à ce que son ouverture repose proprement sur la bande de scellage.
- Après la fermeture du couvercle, la machine extraira l'air de l'ensemble de la chambre à vide.
- Après l'extraction de l'air, des bandes chauffées feront fondre les bords du sac pour créer un joint sécurisé.
- Enfin, l'air revient dans la chambre à vide, égalisant la pression et pressant le sac scellé fermement autour du produit.
FAQ sur les scelleuses à chambre sous vide
Scelleuse à chambre vs hors chambre
Les scelleuses à chambre extraient l'air de l'ensemble de la chambre, elles peuvent donc gérer des aliments liquides ou juteux. En revanche, les scelleuses externes n'extraient l'air qu'à l'intérieur du sac et ne conviennent pas aux aliments liquides ou à forte teneur en eau.
Une scelleuse à chambre sous vide peut-elle sceller des liquides ?
Oui. Après évacuation, il n'y a pas de problème que le liquide soit “aspiré dans la bande de scellage”, la scelleuse sous vide est donc plus adaptée au scellage d'aliments contenant de l'eau, du jus ou de la sauce.
Convient-il pour un usage domestique ou seulement pour un usage industriel/commercial ?
Certaines machines à chambre de table, petites, sont conçues pour une utilisation dans les cuisines domestiques ou de petits ateliers. Mais la plupart des machines de scellage à chambre sont plutôt commerciales car elles sont très efficaces et de plus grande taille.
Conclusion sur la scelleuse à chambre sous vide
Une scelleuse à chambre sous vide n'est pas seulement un outil d'emballage, mais une machine essentielle qui assure une durée de conservation plus longue, une meilleure sécurité alimentaire et une qualité d'emballage professionnelle.
En comprenant son fonctionnement, ses avantages et sa large gamme d'applications. Vous pouvez choisir le modèle adapté à votre entreprise ou à un usage personnel pour améliorer l'efficacité et la valeur du produit.
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